Skal du ha grønnsaker og ris til middag, hvorfor ikke blande det sammen? Resultatet blir kjempegodt, og du kan variere grønnsakene ut fra hva du ønsker eller har tilgjengelig. Her har vi brukt tomater og squash sammen med litt frisk timian.
Enkle oppskrifter
Å pakke noen brødskiver med ost og skiver av grønnsaker i aluminiumsfolie ned i sekken er kjempegod turmat. Fine å legge i glørne på bålet, og vips, så har du ostesmørbrød.
Magre kjøttpølser med grønnsaker og hjemmelaget potetmos er absolutt en godkjent hverdagsmiddag. I potetmosen kan du blande inn kokte biter av sellerirot, kålrot eller hakkede krydderurter.
Brokkoli er noe av det smarteste du kan spise. Sammen med andre mørkegrønne grønnsaker er det er rikt på jern som er viktig for både liten og stor. Så vær litt smart - lag deg en smart smoothie!
Hvem har sagt at smoothie kun skal inneholde frukt og bær? Grønnsaker smaker kjempegodt i smoothie, og gjør det enkelt å få i seg '5 om dagen'. Dette er en frisk og kjempegod variant med mango og gulrot.
Minestrone betyr "tykk suppe", og den er med alle sine gode grønnsaker, pasta og bønner fullverdig middag. Ekstra god blir den med hakkede friske urter og revet ost på toppen.
Røsti er en sveitsisk smårett som ofte består av revne poteter og løk. Her har vi brukt revne gulrøtter i tillegg. Kjempegodt som tilbehør til annen middag eller som en liten rett for seg selv. Rømme eller crème fraîche og tyttebærsyltetøy til er kjempegodt.
Vil du ha en enkel dipp til grønnsakene, kan du bare blande sammen pesto og kesam.
En frisk og kjempegod dipp med mango og lime som er rask å lage. Smaker veldig godt til oppskårede grønnsaker som dipp, men kan også serveres som tilbehør ved siden av middagen.
Bytt ut den tradisjonelle sausen med herlig, frisk tzatziki. Den er også kjempegod som dipp for eksempel til oppkuttede grønnsaker eller grissini.
Lag din egen dipp til snacksen av avokado. Raskt, enkelt og veldig, veldig godt.
Hjemmelaget blomkålsuppe er nesten det beste som finnes. Server sprøstekte brødterninger til og masse finklippet gressløk.
Vær raus med grønnsakene i spagettisausen. Det er smart og veldig godt å tilsett grønnsaker som gulrot og selleri. Det gir en fin smak og det gjør det lettere å få i seg "5 om dagen".
Kan vi friste med karbonader laget av herlige revne rotgrønnsaker? Server dem med grovt brød og sprøstekte staver av sellerirot. Sunt, enkelt og supergodt!
Dette er en riktig god og enkel tomatsuppe med litt sting i smaken. Parmesan og brødkrutonger på toppen gir suppen 'det lille ekstra'.
Server rykende varm mos med brokkoli og poteter til middag. Og sett en ekstra spiss på den med noen ristede pinjekjerner over, om du vil.